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CONSORZIO QUALITA' CARNE BOVINA
Il Consorzio Qualità della Carne Bovina è una forma associativa di allevatori di bovini da carne. E' sorto a Milano nel gennaio '99 per la necessità di coordinamento dei lavori in un'ottica di qualità dopo un periodo di studio conoscitivo svolto nel corso del 1997 e del 1998, promosso in forma di progetto dalla Coldiretti provinciale di Milano-Lodi con il finanziamento della Camera di Commercio di Milano. Tale studio è stato svolto con l'obiettivo di stabilire un'ipotesi operativa come compromesso ottimale tra la qualità della carne, così come espressamente richiesta dai consumatori, e le esigenze pratiche degli operatori di filiera.
I lavori hanno rivestito anche significato di ricerca, attraverso una collaborazione attuata con l'Università di Milano e principalmente con l'Istituto di Alimentazione Animale della Facoltà di Medicina Veterinaria.
Le finalità del Consorzio sono dunque di promuovere l'ottenimento di carne bovina dotata di ottimali caratteristiche qualitative sotto i diversi punti di vista.
Sono associate al Consorzio varie aziende agricole a conduzione familiare (un totale di n. 45, per n. 20.000 capi allevati). Sono invece convenzionati con il Consorzio alcuni impianti di macellazione e di lavorazione, nonché vari punti vendita ubicati nei centri urbani oppure, come spacci agricoli, nelle campagne.
Il lavoro consortile è svolto naturalmente non solo in termini tecnici di controllo e certificazione, ma soprattutto secondo una logica di ricerca continua della qualità sotto tutti gli aspetti. Gli obiettivi del Consorzio si pongono nell'ottica della più vasta diffusione possibile del sistema di produzione controllato, sia in termini di operatori motivati, sia in termini complessivi di immagine e di informazione rivolta ai consumatori.
www.carne-bovina.it
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